В летнюю жаркую погоду очень популярен холодный суп—окрошка. Это любимое блюдо многими поколениями людей. Окрошка позволяет охладиться, наряду с прохладительными напитками и водными процедурами.

Само название произошло от слова «крошить», то есть измельчать.

В давние времена окрошка называлась тюрей или же квасом. В некоторых селах до сих пор используется эти понятия, но когда говорят «попить кваса», то имеют в виду напиток, а выражения «поесть» относятся к супу.

Сегодня предпочтение отдаётся не только квасу, но кисломолочным продуктам и минеральной воде. Айран и кумыс чаще используют в Крыму и азиатской части России.

В качестве мясной добавки добовляют: куриное мясо, свинину, говядину. Кто предпочитает вегетарианскую кухню используют грибы, рыбу. Самое популярное и простое — это колбаса.

В европейских странах более современные рецепты включают в себя: оливки, шпинат, спаржу, плавленый сыр, морепродукты или фрукты: персики и другие. В качестве заливки может использоваться даже шампанское.

Если придерживаться традиционного рецепта, проверенного веками, то окрошка получится вкусная.

На сегодняшний день существует много вариантов окрошки и у каждой хозяйки найдется свой излюбленный рецепт, со своими коррективами. Надо себе уяснить, что окрошка полезное блюдо, которое содержит в своем составе все необходимые для человека витамины и микроэлементы. И это делает окрошку незаменимым в период весеннего авитаминоза и летнего зноя.

Так давайте научимся готовить окрошку с домашним хлебным квасом, вместе с Чернопятовым Кириллом.